Introducción
El chile habanero (Capsicum chinense) es uno de los chiles más
producidos por su alta rentabilidad, competencia y demanda en el mercado. En
México, son varios los estados que actualmente están produciendo chile
habanero: Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Tabasco, Jalisco, Veracruz, Baja
California Sur, San Luis Potosí, Chiapas, Sonora, Michoacán, Nayarit, Sinaloa,
Chihuahua y Colima. De éstos, Yucatán ocupa el primer lugar como productor
nacional de chile habanero.
La cantidad de producción en invernadero de este
cultivo en condiciones óptimas es de 90 a 100 toneladas al año por hectárea y
el chile se vende entre 18 y 20 pesos por kilo por lo que lo hace un cultivo
muy rentable, su periodo de cosecha es de aproximadamente 85 días a cielo
abierto y 130 en invernadero. La superficie cosechada en 2009 fue de
423 hectáreas en total, con 5 mil 431 toneladas de producción, cuyo valor fue superior
a los 90 millones de pesos. El precio al productor en ese mismo año fue, en
promedio, de 16 mil 870 pesos por tonelada, aunque en Quintana Roo alcanzó el
precio más alto pagado al productor: 22 mil 834 pesos por tonelada.
Por
todo lo anterior este cultivo se vislumbra como una oportunidad de negocio
redituable para los agricultores, pues su demanda está en aumento y su precio
es muy atractivo en el mercado. Aquí se enlistan algunas cuestiones importantes
en su producción para lograr el éxito.
Elección del tipo de invernadero
Al transferir una tecnología en invernaderos,
es indispensable contar con un asesor técnico o capacitación adecuada para la
elección del mismo. Esta especie de chile es la que requiere mayor calor en
cuanto al clima, por lo que hay que elegir una estructura adecuada (malla
sombra, israelí, multitúnel, etc…) de acuerdo al clima de la zona.
Capacitación del personal
Es
siempre mejor contar con personal capacitado en el manejo de tecnologías de
invernaderos, muy pocos agricultores toman en cuenta esta importante cuestión,
este aspecto es crucial pues cuando los trabajadores desconocen sobre el manejo
hay pérdidas de plántulas en el trasplante, entutoreo mal realizado que reducen
el número de frutos, podas inadecuadas que estresan al cultivo y en la cosecha
pérdidas por el mal manejo del fruto, he aquí la importancia de invertir en la
capacitación del personal, quizás sea costoso al inicio pero en mediano plazo
se ve reflejado en un trabajo de calidad.
Producción de plántulas
Los
agricultores en invernadero siempre se preguntan si es más redituable
establecer almácigos o maquilar las plántulas con una empresa especializada. La
respuesta es muy sencilla, si el agricultor cuenta con infraestructura y
experiencia ya en el cultivo por varios años puede arriesgarse a establecer los
almácigos, en caso contrario cuando es nuevo en esta labor es preferible
adquirir plántulas con algún proveedor de confianza.
Elección del sistema de producción
La mayor
superficie de chile habanero se cultiva en suelo, sin embargo cuando no se
cuenta con un buen suelo se puede recurrir a la producción en sustrato. Este
último ofrece bondades como un fácil manejo de la nutrición vegetal. Por otro
lado las
para más información visite www.intagri.com
Fuentes:
Enriquez, S. 2012. Producción de chile habanero en invernadero. Capacitación agrícola INTAGRI. Celaya, Gto. México.
Servicio de Información y Agroalimentario y Pesca. (20/08/2013).
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